REZEPT FÜR 1-2 PERSONEN
Gegrilltes Entrecôte mit roter Chipotle- Paprika-Salsa, Rosmarinkartoffeln und Caesar Salad
Das Entrecôte von beiden Seiten jeweils 2 Minuten bei starker Hitze angrillen, sodass im besten Fall ein Grillmuster durch den Rost entsteht! Nun lassen Sie das Fleisch an einer Stelle des Grills mit geringerer Tem-peratur (ideal sind maximal 60 Grad) mit maximal 60 Grad für 3–5 Minuten ruhen. Falls Sie einen Gasgrill haben, können Sie diesen einfach abschalten und die Restwärme nutzen. Am Ende wird das Fleisch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
Für die Chipotle-Salsa die Zwiebel- und Paprikawürfel zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf mit Olivenöl geben und 10 Minuten farblos anschwitzen. Dann das Chipotle-Gewürz und den Zucker hinzu-geben und kurz unterrühren. Nun mit Balsamicoessig und Sojasauce ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend Ketchup hinzugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren einkochen. Mit Salz abschmecken, gehackten Koriander unterrühren und kaltstellen.
Für die Rosmarinkartoffeln die Drillinge waschen und anschließend mit Schale halbieren. Marinieren Sie die Kartoffelhälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und Rosmarin. Nun in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten bei 150 Grad goldbraun garen. Sollte die Bräunung nicht reichen, drehen Sie den Ofen nochmal kurz auf 200 Grad.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer aufmixen.
Die Salatherzen waschen und je nach Belieben klein schneiden. Den Salat mit dem Dressing in einer Schüssel marinieren und anrichten. Anschließend mit halbierten Cherrytomaten, Croutons und frischem Parmesan ausdekorieren.
