American Cheesecake
Das perfekte Weihnachtsdessert
Ein American Cheesecake ist nicht nur ein Klassiker auf amerikanischen Festtafeln, sondern auch ein vielseitiges Dessert, das jedes Weihnachtsessen perfekt abrundet – egal, wo auf der Welt gefeiert wird. Mit seiner samtigen Konsistenz und seinem süßlich-frischen Geschmack ist er eine moderne Alternative zum traditionellen Weihnachtsstollen. „Ein American Cheesecake ist für mich das perfekte Weihnachtsdessert! Er schmeckt einfach fantastisch und kommt immer gut an“, schwärmt Daniel, von dem auch das Rezept stammt. Besonders die Verfeinerung mit Kokos, ein Geheimtipp unseres Kollegen Daniel Schovenberg, verleiht dem Kuchen eine besondere Note – und der Hauch Limette lässt den Kuchen insgesamt frisch und ein wenig leichter wirken.
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) vorbereiten. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den überstehenden Rand abschneiden, um ein Festkleben des Bodens zu vermeiden. Anschließend die gesamte Form gründlich einfetten.
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln – das geht ganz einfach mit einer Küchenmaschine oder indem die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und dann mit einem Nudelholz zerkleinert werden. Die Keksbrösel in eine Schüssel füllen und mit der zerlassenen Butter übergießen. Gut vermischen, bis die Brösel leicht angefeuchtet sind. Diese Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und fest andrücken. Danach die Form in den Kühlschrank stellen, bis der Teig etwas fester geworden ist.
In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glattrühren. Nach und nach Zucker und Eier unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zum Schluss den frisch gepressten Limettensaft hinzufügen und unterrühren – die Konsistenz der Mischung wird recht flüssig sein. Die Käsemasse vorsichtig in die vorbereitete Springform mit dem gekühlten Boden gießen. Achtung: Beim Eingießen kann der Boden leicht Schaden nehmen, im Zweifel besser den flüssigen Teig mit einem Löffel oder einer Kelle einfüllen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 55 Minuten backen, bis die äußere Füllung leicht fest, die Mitte jedoch noch leicht wackelig ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.
Für die Eiweißdecke das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine feste Masse entsteht. Nun die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einem Löffel glattstreichen. Den Kuchen erneut für 5–10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Eiweißdecke leicht gebräunt ist. Achtung: Die Oberfläche kann schnell zu dunkel werden!
Nach dem Backen den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen. Für die Dekoration empfiehlt Daniel Schovenberg, Limettenschale darüber zu raspeln oder Mandelsplitter auf der Oberfläche zu verteilen.
Wir wünschen guten Appetit – und fröhliche Weihnachten!
