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Indonesische Nudelsuppe mit Fleischbällchen
Eine kulinarische Reise nach Asien
Margarethe Kucharczyk ist eine der guten Seelen im Büro: Als Reinigungskraft sorgt sie dafür, dass stets Ordnung herrscht und die Mitarbeitenden in der Verwaltung jeden Morgen in einem sauberen Arbeitsumfeld starten. Privat hat sie eine große Leidenschaft: das Kochen! Besonders leidenschaftlich schwärmt sie von der asiatischen Küche. Eines ihrer Lieblingsgerichte ist die indonesische Nudelsuppe mit Hackbällchen, die sie sowohl im Sommer als auch im Winter kocht. „Ich liebe diese Suppe, weil sie nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch jedem erlaubt, sie nach seinem Belieben zusammenzustellen. Der eine fügt mehr Chili hinzu, der andere genießt extra viele Fleischbällchen – so ist für jeden etwas dabei“, findet die begeisterte Hobbyköchin.
Zubereitung:
Die Eiernudeln in etwas Salzwasser bissfest garen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, die Chinakohlblätter waschen, trockentupfen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken – Margarethe Kucharczyk nimmt zum Hacken gern den Mixer: „Das geht schneller und ist einfacher!“
Die Karotten schälen und fein hobeln oder in dünne Stifte schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, dann beiseitestellen. Drei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und darin gehackte Schalotten, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Eineinhalb Esslöffel davon abnehmen und beiseitestellen. Die Karotten hinzufügen und vier Minuten garen. Den Chinakohl dazugeben und ca. drei Minuten weiterbraten. Das Gemüse mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Währenddessen Hackfleisch, Ei und Speisestärke in einer Schüssel mit dem Schalotten-Knoblauch-Ingwer-Gemisch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver abschmecken. Anschließend die Hackfleischmischung zu walnussgroßen Bällchen formen und in die Brühe mit dem Gemüse geben. Alles bei kleiner Flamme ziehen lassen, bis das Hackfleisch durchgegart ist, je nach Belieben etwas Chili hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) schälen und in feine Ringe schneiden. Haben Sie sich für Zwiebeln entscheiden, werden diese in drei Esslöffeln Öl goldbraun und knusprig frittiert. Alternativ verwendet unsere Kollegin zum Verfeinern auch gern geschnittene Frühlingszwiebeln, die (nicht frittiert) über die fertige Suppe gestreut werden.
Sobald die Hackbällchen in der Gemüsebrühe durchgegart sind, werden alle Komponenten – Brühe mit Hackbällchen, die Eiernudeln, die Zwiebel (bzw. Frühlingszwiebel) und die gehackten Chilischoten – in einzelnen Schalen serviert. „So kann sich jeder direkt am Tisch individuell seine indonesische Fleischbällchen-Suppe zusammenstellen“, berichtet Margarethe Kucharczyk.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit – oder wie man auf Indonesisch sagt: Nikmati makanan anda!
